Kami Brut Nature Spumante metodo classico

L’ultimo bianco nato in casa Calafè rappresenta il completamento delle varietà irpine con lo stile della maison.

27.00

UVAGGIO

100% Greco di Tufo

VIGNETI

Prata Principato Ultra

FERMENTAZIONE

Serbatoi di acciaio a temperatura controllata

SBOCCATURA

18/24 mesi

Spumante Metodo classico da uve di Greco

La nostra spumantizzazione

L’utilizzo del vitigno Greco di Tufo per produrre un vino spumante costituisce una pratica non antichissima, ma certo esprime i massimi livelli di resa per una tecnica come quella del metodo classico, ove grande acidità, intensità e finezza sono componenti essenziali.

Le uve provengono, come per i corrispettivi fermi, dal vigneto aziendale circondante la cantina sito a Prata Principato Ultra, su un terreno a circa 350 mt slm di tipo argilloso-calcareo e vulcanico.

L’uva viene raccolta esclusivamente a mano e in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica e nel contempo la giusta acidità. La sboccatura avviene oltre 18/24 mesi rispettando le severe regole della fermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, che prescrive un lungo affinamento sui lieviti.

Alcune note

Degustazione e Abbinamenti

Degustazione
Colore paglierino scarico tendente al medio. Pèrlage composto, fine e persistente. Al naso i sentori iniziali lievitati si stemperano abbastanza velocemente con le prime note tipiche del vitigno percepibili dalle forti componenti minerali e nel contempo fruttate.

In bocca la struttura è evidente, ma la freschezza ne attenua l’impatto, creando un piacevole equilibrio tra pasteggiatura ed effetto pétillante. Il tono brioso del sorso lascia comunque una chiara presenza in bocca a testimonianza del carattere del vitigno d’origine.

Abbinamenti
Perfetto da aperitivo anche a metà giornata, gradevole con canapè ben farciti e strutturati. Bollicina da tutto pasto, regge bene prima bianchi e rosé di carattere, salmone aragosta, baccalà e formaggi a media stagionatura arricchiti. Può accompagnare anche la tipica biscotteria secca irpina, ma non dolci.

Regolamenti

Kami Brut Metodo Classico

Contenuto
Materie Prime: Uve Fiano /Greco
Conservanti: Metabisolfito di Potassio E224
Stabilizzante: Mannoproteine di Lieviti
Stabilizzante: Poliaspartato di Potassio E456

Fattori Nutrizionali x 100ml
Valore Energetico: kcal 72
Valore Energetico: kj 297
Carboidrati: g 1 di cui zuccheri: g 0,40
Grassi g <0,1 di cui saturi: g <0,01
Polioli g 0,6
Sale (Na x 2,5): g <0,1

Recycling
Bottiglia: vetro GL71
Tappo: sughero FOR51
Capsula: alluminio ALU41
Gabbia: ferro FE40